Search site...

Innocent Dove

Innocent-Dove - Kontozisis Organic Vineyards - Xinomavro Merlot - Natural wine - Organic grapes - Karditsa, Thessaly, Greece, Greek wine

Το “Innocent Dove” αποτελεί μια φυσική προσέγγιση της χαρακτηριστικής ανάμειξης ποικιλιών της Βόρειας Ελλάδας, και πιο συγκεκριμένα μεταξύ του τανικού Ξινόμαυρου και του μεστού Merlot.

  • Παραγωγός: Βιολογικοί Αμπελώνες Κοντοζήση
  • Σοδειά: 2021
  • Τύπος: Ερυθρός ξηρός οίνος
  • Ποικιλίες: 50% Ξινόμαυρο / 50% Merlot
  • Ονομασία προέλευσης: ΠΓΕ Καρδίτσα
  • Αλκοόλ: 13%
  • Φιάλη: 750ml
  • Αμπελοκαλλιέργεια: Βιολογική πιστοποιημένη
  • Οινοποίηση: Αυθόρμητη ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών σε ανοξείδωτη δεξαμενή, με ελάχιστα θειώδη κατά την εμφιάλωση, χωρίς άλλα πρόσθετα ή παρεμβάσεις.
  • Αρχεία:   

Βασικές Πληροφορίες

Αμπελοκαλλιέργεια

  • Βιολογική πιστοποιημένη
  • Κλίμα: Θερμό, μεσογειακό
  • Έδαφος: Ασβεστώδης άμμος
  • Έτος φύτευσης: 2003
  • Υψόμετρο: 300 μέτρα
  • Κλίση εδάφους: 10%
  • Πυκνότητα φύτευσης: 1,2m x 2m
  • Απόδοση πρέμνου: 1,5 kg / πρέμνο
  • Άρδευση: Eάν απαιτείται
  • Ψεκασμός: Εάν απαιτείται (1-2 φορές ανά εποχή με χαλκό/ακατέργαστο θειάφι)
  • Τρύγος: Χειρωνακτικός

Οινοποίηση

  • Εκχύλιση: Επαφή με στέμφυλα για 15 ημέρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή
  • Πιεστήριο: Δεν εφαρμόζεται
  • Έλεγχος θερμοκρασίας: Δεν εφαρμόζεται
  • Ζύμωση: 15 ημέρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή με γηγενείς ζυμομύκητες
  • Μηλογαλακτική ζύμωση: Φυσική ολοκλήρωση
  • Ωρίμανση: 6 μήνες σε βαρέλια
  • Διαύγαση: Φυσική
  • Φιλτράρισμα: Δεν εφαρμόζεται
  • Παραγωγή: 5.000 λίτρα
  • Αλκοόλ: 13%
  • Οξύτητα: 5,50 gr/l
  • Υπολειμματικά σάκχαρα: 1,80 gr/l
  • Ολικά θειώδη: 35 mg/l
  • Πιστοποίηση: Παράγεται από Βιολογικά Σταφύλια
  • Φιάλη: 750ml

Οινοποιείο

Ο Κοντοζήσης ασχολείται με την πιστοποιημένη βιολογική γεωργία και τη βιολογική οινοποίηση από το 1991. Είναι ένας από τους πρώτους που έλαβε την πιστοποίηση στην Ελλάδα. Η μακροχρόνια ενασχόλησή του με τις πρακτικές βιολογικής καλλιέργειας υποδεικνύει την ξεκάθαρη προσέγγισή του προς τη βιωσιμότητα. Ο Ανδρέας Κοντοζήσης και η συνεργάτιδά του Αφροδίτη Τούσια εργάζονται με πάθος με τη γηγενή ερυθρή ποικιλία της περιοχής, τη Λημνιώνα, μεταξύ άλλων, για την οποία έχουν αναπτύξει τεχνικές ιδιόκτητων αμπελώνων για να συγκεντρώσουν όσο το δυνατόν περισσότερη ποσότητα από τα μεγάλα σταφύλια της ποικιλίας. Ο τρύγος είναι χειρωνακτικός και το κλάδεμα πραγματοποιείται σε χαμηλής απόδοσης αμπελώνες (2,8 εκατόλιτρα / στρέμμα) των 110 στρεμμάτων ιδιόκτητων αμπελώνων. Ο Κοντοζήσης δεν χρησιμοποιεί πιεστήριο (μόνο κρασιά ελεύθερης ροής) ούτε εμπορικούς ζυμομύκητες.

Περιοχή

Η Καρδίτσα αποτελεί μια αγροτική περιοχή της Θεσσαλίας, στο κέντρο της Ελλάδας. Είναι η ποδηλατική πρωτεύουσα της Ελλάδας, με πολλούς ποδηλατόδρομους και πολλούς κατοίκους να τους χρησιμοποιούν ως κύριο μέσο μετακίνησης.

Το terroir του ορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τα κοντινά όροι των Αγράφων και την τεχνητή λίμνη Πλαστήρα. Βρίσκεται επίσης πολύ κοντά στους εντυπωσιακούς βράχους των Μετεώρων, που φιλοξενούν το δεύτερο σημαντικότερο σύμπλεγμα μοναστηριών στην Ελλάδα.