Το Rapillo είναι ένα βιολογικό αγρόκτημα που βρίσκεται στην περιοχή Serrone, στην καρδιά της Ciociaria, μόλις 350 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ανάμεσα στο Valle del Latini και τα οροπέδια Arcinazzo. Αποτελεί ένα απόκρημνο, σχεδόν αφιλόξενο ηφαιστειακό έδαφος, που στην πραγματικότητα το όνομά του σημαίνει “οδοντωτό“, διότι δεν βρίσκεται ούτε σε καμιά εύκολα προσβάσιμη τοποθεσία κοντά σε αυτοκινητόδρομο, ούτε κοντά σε κανένα γνωστό μονοπάτι. Υπάρχουν διαφορετικά είδη εδάφους, από κοκκινόχωμα μέχρι άμμο και ασβεστόλιθο. Οι τοπικές ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι οι Cesanese και Passerina. Αυτό είναι ένα αληθινό “vino del contadino”, που σημαίνει “το κρασί του αγρότη“. Κλήματα 35 ετών, με ελαφριά εκχύλιση ολόκληρων τσαμπιών, αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζυμομύκητες και εμφιάλωση με ελάχιστα θειώδη.
- Οινοποιείο: Rapillo
- Σημείο εστίασης: Παραδοσιακό “κρασί του αγρότη” από ιταλικές γηγενείς ποικιλίες
- Περιοχή: Σερρόνε, Λάτσιο, Ιταλία
- Έτος ίδρυσης: 2001
- Έκταση: 30 στρέμματα
- Ποικιλίες: Cesanese, Passerina
- Αμπελοκαλλιέργεια: Βιολογική
- Κλίμα: Ορεινό, με ισχυρούς ανέμους τον χειμώνα και δροσερό αεράκι το καλοκαίρι
- Έδαφος: Ασβεστολιθικό
- Έτος φύτευσης: 1989
- Υψόμετρο: 400 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας
- Απόσταση από την ακτή: 40 μίλια
- Ποσοστό σταφυλιών από ιδιόκτητους αμπελώνες: 100%