Search site...

Πιπεράτο

Georgas Family Piperato - Ancestral method - Pet Nat - Mandilari, Grenache Rouge - Attica, Greece - Natural, organic, biodynamic wine - Eklektikon

Από τη σειρά από αφρώδη κρασιά πατροπαράδοτης μεθόδου της τοπικής Αθηναϊκής παράδοσης του Γεώργα, το Πιπεράτο είναι ο παραδοσιακός όρος που αναφέρεται στην πικάντικη χροιά των κρασιών που αφρίζουν με το που ανοίγονται.

  • Παραγωγός: Οικογένεια Γεώργα
  • Σοδειά: 2022
  • Τύπος: Ροζέ ξηρός αφρώδης οίνος
  • Ποικιλίες: 80% Μαντηλάρι / 20% Grenache Rouge
  • Ονομασία προέλευσης: ΠΓΕ Αττική
  • Αλκοόλ: 12%
  • Φιάλη: 750ml
  • Αμπελοκαλλιέργεια: Βιοδυναμική / Βιολογική (διπλή πιστοποίηση)
  • Οινοποίηση: Αυθόρμητη ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή, με μια δεύτερη ζύμωση στη φιάλη με προσθήκη μούστου και ελάχιστα θειώδη κατά την εμφιάλωση.
  • Αρχεία:   

Βασικές Πληροφορίες

Αμπελοκαλλιέργεια

  • Βιοδυναμική / Βιολογική (διπλή πιστοποίηση)
  • Κλίμα: Μεσογειακό, θερμό, άνυδρο καλοκαίρι με ήπιους χειμώνες
  • Έδαφος: Λευκή αργιλώδης μάργα πλούσια σε ασβέστιο, σε στρώμα ασβεστόλιθου
  • Έτος φύτευσης: 2016
  • Υψόμετρο: 100 μέτρα
  • Κλίση εδάφους: 5%
  • Πυκνότητα φύτευσης: 300 πρέμνα / στρέμμα
  • Απόδοση πρέμνου: 1 kg / πρέμνο
  • Άρδευση: Ελάχιστη, μία φορά τον Ιούλιο
  • Ψεκασμός: Βιοδυναμικά παρασκευάσματα (500), θειάφισμα (2 φορές τον χρόνο)
  • Τρύγος: Χειρωνακτικός, σε τελάρα χωρητικότητας 20 kg

Οινοποίηση

  • Εκχύλιση: Δεν εφαρμόζεται (πάτα-τράβα)
  • Πιεστήριο: Ήπιο πνευματικό πιεστήριο για 3 ώρες
  • Έλεγχος θερμοκρασίας: Χαμηλή θερμοκρασία κατά τη ζύμωση
  • Ζύμωση: Φυσική οινοποίηση διάρκειας 1 μηνός σε περιβάλλον με ελεγχόμενη θερμοκρασία (ανοξείδωτη δεξαμενή) με γηγενή ζυμομύκητα
  • Μηλογαλακτική ζύμωση: Φυσική ολοκλήρωση (στη φιάλη)
  • Ωρίμανση: 3 μήνες στη φιάλη
  • Διαύγαση: Δεν εφαρμόζεται
  • Φιλτράρισμα: Δεν εφαρμόζεται (απολάσπωση)
  • Παραγωγή: 1.400 λίτρα
  • Αλκοόλ: 12%
  • Οξύτητα: 5,30 gr/l
  • Πτητική οξύτητα: 0,51 mg/l
  • Υπολειμματικά σάκχαρα: 2 gr/l
  • Ολικά θειώδη: 54 mg/l
  • Πιστοποίηση: Βιολογικός Οίνος, Vegan
  • Φιάλη: 750ml

Οινοποιείο

Το Οινοποιείο της Οικογένειας Γεώργα βρίσκεται στην ιστορική περιοχή των Σπάτων, στο κέντρο της ρετσίνας και του ανεξερεύνητης λευκής ποικιλίας Σαββατιανού, όπου εντοπίζονται οι αγροτικές τους ρίζες πριν από 380 χρόνια. Καλλιεργούν βιοδυναμικά τους ξηρούς αμπελώνες τους έκτασης 45 στρεμμάτων, με πολύ χαμηλή απόδοση (2,1 εκατόλιτρα / στρέμμα). Η οινοποίηση πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο με αυθόρμητη ζύμωση, χωρίς παρεμβάσεις, χωρίς θειώδη (για τα περισσότερα κρασιά), και έως μια βδομάδα με επαφή με στέμφυλα, που προσδίδει στα κρασιά τους το χαρακτηριστικό μπρονζέ χρώμα..

Περιοχή

Τα Σπάτα είναι προάστιο έξω από την Αθήνα, την πρωτεύουσα της Ελλάδας. Τα Σπάτα είναι γνωστά για τη μακρά παράδοση τους στην αμπελοκαλλιέργεια και το κρασί ρετσίνα. Είναι επίσης γνωστή περιοχή λόγω της κοντινής απόστασης από το μεγαλύτερο αεροδρόμιο της Ελλάδας, το αεροδρόμιο Ελευθέριος Βενιζέλος.

Η Αθήνα είναι η πρωτεύουσα και μεγαλύτερη πόλη της Ελλάδας. Είναι επίσης μια από τις παλαιότερες πόλεις στον κόσμο, με τεράστια ιστορική και πολιτιστική σημασία. Θεωρείται το λίκνο του δυτικού πολιτισμού, γεννώντας ιδέες και επιστήμες, όπως η δημοκρατία, η φιλοσοφία και το θέατρο. Μπορεί κανείς να θαυμάσει πολλά μνημεία της αρχαίας και πιο πρόσφατης δόξας της Αθήνας, όπως ο Παρθενώνας, η πλατεία Συντάγματος, το Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο, η αρχαία περιοχή της Πλάκας κ.α.