Ασπροβάρτζαμο

Siflogo - Lefkada Island - Ionian sea - Asprovartzamo - Orange natural wine with zero added sulfites - ORGANIC wine - Eklektikon - Greek wine

Αποτελεί την πρώτη και μοναδική οινοποίηση παγκοσμίως αυτής της σπανιότατης γηγενούς ποικιλίας της Λευκάδας, η οποία διασώθηκε από αφανισμό, με βραχεία επαφή με στέμφυλα και χωρίς προσθήκη θειωδών και άλλων πρόσθετων.

  • Παραγωγός: Σύφλογο
  • Σοδειά: 2022
  • Τύπος: Πορτοκαλί ξηρός οίνος
  • Ποικιλίες: 100% Ασπροβάρτζαμο
  • Ονομασία προέλευσης: ΠΓΕ Λευκάδα
  • Αλκοόλ: 13,80%
  • Φιάλη: 750ml
  • Αμπελοκαλλιέργεια: Βιολογική πιστοποιημένη
  • Οινοποίηση: Επαφή με στέμφυλα για 3 ημέρες, αυθόρμητη ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ήπια ελεγχόμενη θερμοκρασία διάρκειας 35 ημερών, μερική απολάσπωση και παραμονή για 5 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και αδιαύγαστο χωρίς προσθήκη θειωδών ή άλλων πρόσθετων.
  • Αρχεία:   

Αμπελοκαλλιέργεια

  • Βιολογική πιστοποιημένη
  • Κλίμα: Υγρό, μεσογειακό
  • Έδαφος: Πετρώδες, ασβεστολιθικό
  • Έτος φύτευσης: 1984
  • Υψόμετρο: 500 μέτρα
  • Κλίση εδάφους: 20%
  • Πυκνότητα φύτευσης: 650 βλαστοί / στρέμμα
  • Απόδοση πρέμνου: 1,2 kg / πρέμνο
  • Άρδευση: Δεν εφαρμόζεται
  • Ψεκασμός: Μία φορά με βορδιγάλειο πολτό
  • Τρύγος: Χειρωνακτικός σε τελάρα

Οινοποίηση

  • Εκχύλιση: Επαφή με στέμφυλα για 3 ημέρες
  • Πιεστήριο: Πνευματικό πιεστήριο ήπιας πίεσης
  • Έλεγχος θερμοκρασίας: Εκχύλιση σε δεξαμενή με μανδύα στους 10-12ºC και διατήρηση της θερμοκρασίας της ζύμωσης κάτω των 25ºC
  • Ζύμωση: Αυθόρμητη ζύμωση διάρκειας περίπου 35 ημερών με γηγενή ζυμομύκητα σε ανοξείδωτη δεξαμενή
  • Μηλογαλακτική ζύμωση: Φυσική ολοκλήρωση
  • Ωρίμανση: 5 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή
  • Διαύγαση: Δεν εφαρμόζεται
  • Φιλτράρισμα: Δεν εφαρμόζεται
  • Παραγωγή: 300 λίτρα
  • Αλκοόλ: 13,80%
  • Οξύτητα: 5,60 gr/l
  • Υπολειμματικά σάκχαρα: 1,50 gr/l
  • Ολικά θειώδη: 6 mg/l
  • Πιστοποίηση: Βιολογικός USDA οίνος
  • Φιάλη: 750ml

Το Σύφλογο είναι ένα μικρό “εργαστήρι” βιολογικών κρασιών (όπως το αποκαλούν οι ιδιοκτήτες του), το οποίο ιδρύθηκε το 1994 από τον Διονύση και τη Μαρία Παπανικολοπούλου, στο μικρό, ορεινό χωριό “Πλατύστομα”, στη Λευκάδα στο Ιόνιο Πέλαγος. Δραστηριοποιείται και ο υιός τους, Βασίλης, ο οποίος προορίζεται να το αναλάβει μετά από λίγα χρόνια.

Η αμπελοκαλλιέργεια και η οινοποίηση αποτελεί οικογενειακή παράδοση και απασχόληση για πολλές γενιές. Η παραγωγή του περιορίζεται σε μια χούφτα από “αγνές” φιάλες κρασιού. Η οικογένεια παράγει με βιολογική καλλιέργεια και πιστοποίηση τις γηγενείς ποικιλίες του νησιού Βερτζαμί, Βαρδέα, αλλά και πιο άγνωστες ποικιλίες όπως Μαυροπάτρινο, Χλώρη, Θειακό, Ασπροβάρτζαμο και Κοκκινοστάφυλο.

Σε υψόμετρο 500 μέτρων στα ξηρά, φτωχά, ασβεστολιθικά, πετρώδη εδάφη που δεν γνώρισαν ποτέ χημικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα ή οποιαδήποτε άλλη επιβλαβή παρέμβαση– τα αυτόριζα αμπέλια πασχίζουν να παράγουν χαμηλές αποδόσεις, που όμως οδηγούν σε εντυπωσιακά αποτελέσματα στο οινοποιείο. Η καλλιέργεια είναι αποκλειστικά χειρωνακτική, με ελάχιστη βοήθεια από τη λίπανση των φυτών, την γαλαζόπετρα και το θειάφι.

Η Λευκάδα φημίζεται για τη φυσική ομορφιά της. Γραφικά χωριουδάκια, πυκνή βλάστηση, εντυπωσιακοί όρμοι με γαλαζοπράσινα νερά, οργανωμένες και απομονωμένες παραλίες απέραντης ομορφιάς, έντονη τοπική κουλτούρα και φιλόξενοι κάτοικοι.

Είναι το τέταρτο μεγαλύτερο (τόσο σε μέγεθος όσο και σε πληθυσμό) νησί του Ιονίου πελάγους, με περίπου 23.000 κατοίκους. Είναι επίσης ένα από τα δύο μοναδικά ελληνικά νησιά, που συνδέονται με την ηπειρωτική χώρα μέσω γέφυρας (το άλλο είναι η Εύβοια)

Η μορφολογία εδάφους του νησιού χαρακτηρίζεται από απόκρημνα βουνά, πολλούς όρμους και μικρές χερσονήσους, που ουσιαστικά σχηματίζουν συναρπαστικά φιόρδ και εντυπωσιακές παγκοσμίου φήμης παραλίες. Οι πιο γνωστές παραλίες της είναι το Πόρτο Κατσίκι, το Κάθισμα και οι Εγκρεμνοί.